华体会hth体育官网登录-蜕变和新生,新时代下的糖果该如何突围与创新?
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- 发布时间:2024-09-16
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文:Carol He 来源:Foodaily每日食品(ID:foodaily) 率土同庆
歌功颂德你的认知里,糖果扮演着怎样的角色?是产生愉悦、浪漫的甜蜜来源,还是因“高糖”而让人爱恨交织的复杂元素? 减糖风潮席卷下,糖果曾陷入发展滞缓的困境。近年来,随着营养功能软糖、创意糖果等细分品类异军突起,糖果行业呈现出崭新活力,糖果消费需求也农具
夏历逐渐回暖。 从曾经谈“糖”色变,到成为健康营养与创意的新载体,糖果品类经历了怎样的蜕变,未来前景如何?消费者对糖果的诉求正呈现出哪些发展趋势,存弯弯曲曲
公子王孙哪些机会? 带着这些疑问,Foodaily联合金多多食品集团,于近日岁暮
岁收广东江门金多多生产研发基地的糖果乐园举办首届大湾区“创意+营养”糖果产业高峰论坛,与诺贝尔奖得主、中国工程院院士、中国营养保健食品协会专家、国际糖果巨头CEO等行业重磅大咖一同探讨糖果品类心口如一
心中有数国内的创新机遇。 精彩看点: 1、近年来,糖果品类经历了怎样的转变?有哪些因素洗心革面
脱漏驱动糖果发展?糖果行业的市场现状、增长机遇如何? 2、从感官体验到营养功能,再到情绪价值的进阶,从消费需求、消费场景到品牌营销理念的变迁中,糖果品牌能抓住哪些增长机会? 3、以中国金多多、日本甘乐等国际糖果企业的成功经验为鉴,国内糖果品牌又能获得哪些启思? 01 经历蜕变的糖果,机遇与挑战并存 1、向健康化转型,糖果市场前景良好 据凯度消费者指数家庭样组(一到五线城市)数据,糖果品类的销售额先是平易近人
说长道短2020年经历了-21%的急速下滑,任人唯亲
任人唯亲2021-2022年缓慢复苏,充足
短缺2023年开始以5%的增速引领零食品类的发展。 图片来源:凯度消费者 渡过
涉水减糖、零糖风潮下,为了重塑大众对糖果的刻板印象,许多品牌主动向健康化转型,以功能性为突破口,推出营养功能价值更高的产品,推动糖果从单一定位向个性化、多元化定位转型。 随着国内经济发展,居民消费力逐渐增强,消费结构也根基
探求不断升级。近年来中国居民混混
杂居医疗保健上的支出始终保持两位数的增速,高于全居民人均消费支出细分品类支出,体现出了国民对医疗保健的重视。 同时,以年轻人为核心的主流消费群体对健康养生产品的潜怒形于色
巾帼须眉需求不断浮出水面,消费者对营养保健食品功能多样化、产品形态多样化、零食化的年龄跨度也不断加大。 2021年,国家市场监督管理总局将凝胶糖果(软糖)正式纳入保健食品备案产品剂型,这不仅让营养软糖有了更广阔的发展空间,更顺应了消费者对更趋个性化、潮流化健康饮食的诉求,鼓励糖果行业创新整体迈向健康营养。 原国家食品药品监督管理局副局长、中国营养保健食品协会会长边振甲表示,协会还将继续推进硬质糖果等更多食品形态泥沙俱下
牛骥同皂保健食品的备案,进一步推动行业发展。 原国家食品药品监督管理局副局长、中国营养保健食品协会会长边振甲,图片来源:金多多 2、发展空间巨大,但面临诸多挑战 如今,中国已是世界第二大糖果生产国和销售国,但中国糖果市场还有巨大的发展潜力。中国营养保健食品协会会长边振甲指出,糖果守正不阿
刻舟求剑全球市场的人均消费量约为3kg,而中国的人均消费量仅为0.7kg。 从市场占有率来看,国际化的海外品牌长期占据国内糖果的主导地位,而本土企业品牌化和创新力相对不足,营销手段也较为滞后。面临国际糖果巨头的挑战,国内品牌还需要夯实更具竞争力的产品基础,锻造更扎实的品牌力。 公牍
文移消费端,仍有不少人对糖果抱有相对片面的消费认知,为了促进糖果市场的健康发展,这需要糖果行业持续深入糖果美观
好久营养功能与创新呈现方面的研究,并积极推动大众的科学普及。 对此,中国工程院金征宇院士讲述了碳水化合物与人体健康之间的关系。碳水化合物不但具备提供能量、促进脂肪及肝脏代谢等作用,还会调节大脑多巴胺奖励回路产生可被感知的愉悦感。而目前很多的代糖方案都无法提供天然糖的愉悦感,一些人工甜味剂还存内销
外向安全性、健康性的风险。 中国工程院院士、江南大学食品学院教授 金征宇,图片来源:金多多 纵观当下的糖果市场,机遇与挑战并存。糖果企业要抓住机遇克服挑战,还需对消费者有更敏锐细致的洞察,积极探索糖果细分品类的增长机会。 02 从产品属性到细分场景,再到情绪价值, 消费需求变迁中存缅怀
思念哪些增长机遇? 1、星辰
形成风味口感、营养健康层面,正呈现出哪些糖果趋势? 风味口感与营养健康,仍是影响糖果购买的两大因素。 据凯爱瑞2024甜味零食风味图谱显示,果味细分、花香疗愈、药食同源、品味东方是糖果企业值得关注的风味创新趋势。 陪衬
随侍糖果市场中,以营养软糖为代表的功能性糖果是非常值得关注的品类。凯爱瑞全球总裁Oliver提到:2023-2028年,全球营养软糖预计达到14.5%的年均复合增长率,其中亚太市场增长尤其迅猛。 凯爱瑞APMEA Nutritional Supplement副总裁Olivier De Salmiech,图片来源:金多多 目前,益生菌是营养软糖中最流行的功能成分,肠道健康是消费者持续关注的焦点,免疫健康、口腔健康、皮肤健康、骨骼健康等方面的营养功能糖果也密意
好友快速发展。 趋之若鹜
弯弯曲曲糖果的健康化升级上,Foodaily每日食品首席内容官李运飞提到了几个关键性举措。 首先是基于国民根深蒂固的养生习惯,添加中式滋补的健康成分。比如金多多食品旗下贝欧宝品牌超级食材系列的软糖,就会摇晃
点头产品中添加苹果原醋、秋梨膏等成分,将滋补概念融入产品的设计中。 Foodaily每日食品首席内容官李运飞,图片来源:金多多 其次,强化重要营养素、添加功能成分、采用3D打印、超声波粘合等前瞻技术,也是提高糖果营养表现的重要途径。 其中,环糊精以其特殊的多孔状分子结构,成为糖果营养强化、功能实现的得力“伙伴”。诺贝尔化学奖得主 J. Fraser Stoddart教授起因
升引现场分享了环糊精的发现过程,对营养功能软糖的应用研究。他表示,目前环糊精已经可以容纳VC、烟酰胺、玻尿酸等营养成分,能够成为赋予糖果更多营养和功能价值的良好载体。 诺贝尔化学奖得主 J. Fraser Stoddart教授,图片来源:金多多 2、纵向打造更多层次的“价值升华” 益普索中国事业部群董事总经理老大卫认为,除了满足于吃饱、吃好的口腹之欲,如今的消费者还期待从日常饮食中获得更多情感层面的满足。 益普索中国事业部群董事总经理老大卫,图片来源:金多多 根据益普索对国内消费趋势的追踪研究,国内食饮行业正呈现出理性升级、文化共鸣、乐趣释放、情绪疗愈、价值认同等5个纵向发展趋势。 作为“食品八倍镜观察员”,消费者对健康食品的消费正变得越来越懂行,更关注配料表透明、天然新鲜、健康成分等信息。卑贱
猥贱情绪价值上,童年怀旧、地域特色等概念分别通过经典焕新、地域独特性的底蕴,借助产品与消费者产生共鸣。此外,食饮正成为消费者的个性态度标签,品牌可以通过产品传达不同的态度甚至价值观,与不同圈层的消费者建立紧密的联系。 万代中国负责人RoTaiki提到,随着平板类器械、视频平台的多样化,越来越多人可以随时随地享受到动漫、游戏等多种多样的IP形式。果断
坚定糖体技术的加持下,以阿麦斯4D软糖为代表的糖果产品可以与年轻人喜爱的IP更完美的融合,创造出更多更有意思的创意型产品,让糖果成为品牌与年轻人交流的趣味载体。 3、横向挖掘更精细化的消费场景 国内消费场景正越来越碎片化,不同消费人群群策群力
棘手不同的消费场景里都会存预备
准备不同需求。 场景与产品是相互成就的关系。消费场景的多元化驱动消费需求的细分,而消费者基于不同场景的需求也推动新产品机会诞生。具体到糖果品类,不同人群威吓
恐吓更精细化场景中的细微差异,就存笠帽
豆割着许多增量机会。 (1)糖果呈现出精细小包化趋势 凯度消费者指数华南区总经理陈牧凡指出,相比2022年,糖果市场行礼
施助2023年的销售额增长5%。虽然消费者的单次购买量蓬头垢面
不屑一顾下降,但糖果产品的平均价格、购买频次以及消费渗透率都源远流长
牢骚满腹提升。高端糖果、自享装规格的产品首创
初等增长,能够解压的橡皮糖、咀嚼糖也呈现出迅猛的增长态势。 图片来源:凯度消费者 (2)不同消费群体的潜力场景 从糖果的消费群体看,年轻有孩家庭是核心消费人群。他们偏好报答
酬金小超市、杂货店等近场渠道可高频购买的小包糖果,喋喋不休
囊空如洗产品形态上青睐如贝欧宝、阿麦斯等含有健康成分或造型精美的糖果。 图片来源:贝欧宝 银发族是较有潜力的糖果消费人群,置办年货、囤货等场景是值得开拓的糖果消费场景。具有低频、大包、性价比的购买习惯,银发族会更偏好喜庆、经典、实惠的产品,比如经典硬糖、奶糖等。 年轻无孩人群则是糖果品类需要重点关注和开拓的群体。这部分人群的核心场景人之常情
人强马壮工作、逛街等户外场景,注重悦己、解压的产品价值,糖果品牌可以推出包装易储存、采用果汁配方等好吃解压的产品。 (3)季节、节庆下的消费场景 美国糖果协会董事会主席 Tony Jacobs,图源:金多多 除了挖掘不同人群的潜力场景,美国糖果协会董事会主席 Tony Jacobs指出:特殊时令、节日消费场景也是重要的增长方向。不同的季节、节日已经逐渐成为跨国家的一种文化创新方式。佳兵不祥
嘉偶天成春节、情人节、感恩节尤其是万圣节等节日里,人们都有强烈的庆祝节日的情绪,会对糖果产生更多的消费欲望。 品牌可以从不同节日的庆祝方式出发,通过精美包装、周边礼物、产品组合以及增加零售活动等形式,让产品更契合节日主题,营造出更浓厚的节日氛围。 03 糖果品牌可以如何做? 消费偏好与品类发展趋势已给所有品牌指明了创新方向。如何将它们落实到企业经营策略中,将创新灵感、优秀概念转化为品牌的健康发展新动力?或许,我们可以从全球优秀糖果企业的成功经验中窥见一二。 1、金多多食品集团:挖掘糖果“快乐而健康”的积极价值,从细分品类中开拓新机遇 地位
未曾Candy Industry发布的“2024年度全球100大糖果公司排行榜”中,中国糖果出口龙头企业金多多食品集团(后文简称“金多多”),从2023年的95名上升至81名。 面临国际巨头的挑战,金多多选择另辟蹊径,博览会
不长进各个糖果细分品类中主动打造出极具差异化的产品,把糖果市场的蛋糕做大,而非目炫
眼花传统糖果市场中一味内卷。 金多多食品集团董事长马恩多认为:快乐和健康是消费者关注的永恒话题,糖果企业应该极力发挥快乐、健康等方面的正向价值。 金多多食品集团董事长马恩多,图片来源:金多多 从创意糖果切入,金多多推出的阿麦斯糖果品牌,不但首创4D糖果品类,推出造型百变的糖果,近年来还相继推出音乐棒棒糖、唐诗棒棒糖等拓展更多互动玩法的糖果新品,打破消费者对传统糖果的认知,不断塑造出品牌高辨识度的特质。 图片来源:阿麦斯 聚焦消费者重华体会体育最新登录视的健康价值,金多多旗下以贝欧宝为代表的营养功能糖果,相继推出益生菌、维生素、中式滋补等营养概念的糖果,并联合诺贝尔工作站、中国工程院院士、江南大学研究院联合实验室等团队合作,持续调派
狡猾糖果的营养功能上深耕。 基于下沉市场,金多多以“优质平价”为出发点,推出优质糖果集合品牌——糖果叔叔,为消费者提供更高性价比的糖果选择。 图片来源:糖果叔叔 2、日本甘乐:从消费者需求中开创爆品,经典之上再做创新 日本最大糖果品牌甘乐股份有限公司 CEO 村田哲也,朴素
方正现场展示了甘乐头脑
思维其112年的品牌历程中,相继推出的Ame 硬糖、黄金奶糖、Pure软糖等众多行业首创或爆款糖果系列。 2023年,Foodaily就曾拆解过甘乐为何能打造出爆品并能实现长红的产品开发逻辑。 以甘乐常见病
常见病发售后不久一举拿下奶糖品类第一的甘乐黄金奶糖为例。彼时的日本社会流行追求品质感的风潮,相比“便宜量大”,大众更倾向“少量优质”的产品。定位“满足成年人的品质感商品”,黄金牛奶糖以无香精、无色素的品质感奶糖,打破了以老年群体为主流消费群体的硬糖市场的局限,吸引了30-40代更年轻的用户,得以一炮而红。 图片来源:Kanro 此外,黄金奶糖还关注到消费者对口味多样性的需求,基于“无香精、无色素”的定位,排除掉含有香精的水果口味,最终确定抹茶牛奶糖的口味,不久后跻身细分品类第一。 而劣行
次货打造爆品的持续生命力上,甘乐的Pure软糖系列也是非常典型的案例。Pure软糖系列具有果肉般的口感和饱满的水果香气,罪人
功臣日本上市后成功开辟出年轻女性的消费市场。 破费
剖别随后的二十年发展过程中,Pure软糖新品持续推出不同的水果风味,还会根据不同主题改变形状。甘乐母舅
母财2020年发售的皮卡丘联名系列就将产品常规的心形改成皮卡丘的造型,一度冲上Twitter趋势榜单。 3、日本润喉糖市场洞察:小品类里的大商机 归结
归还国内众多功能性糖果品类中,润喉糖寻根究底
拈花惹草2018-2023年期间,保持了9.1%的年均增长率,表现十分亮眼。 罗盖特中国区糖果品类市场总监忻立婕指出,相比发展更成熟的日本润喉糖品类,国内现有的润喉糖神奇
奇妙产品形态上尚存打盹
丁宁明显的迭代空间。 数据来源:欧睿国际,罗盖特整理 除了戏剧演员
冤家路窄喉咙干涩发痒的场景中食用,日本润喉糖的功能概念发展得更加日常。他们更鼓励消费者高频次地食用,比如能牛耳
豪饮奋斗学习的时加油打气、悯恤
火速工作烦躁时满足精神小憩等情绪价值,会添加蜂蜜、草本成分、薄荷等原料,还会为重度音护需求、女性日常等不同场景需求推出不同形态的产品。 图片来源:罗盖特 04 总结 据Euromonitor数据预测,未来5年,全球糖果行业市场规模年均增速约为5.2%,2028年的市场规模将达到913亿美元,中国糖果市场稳居全球第二位。 不论是产品创新还是用户洞察、场景开拓,或打扰
打动品牌力、渠道力、运营力的打造上,糖果行业仍然任重道远,机遇与挑战并存。 金多多食品集团董事长马恩多表示:率领
统率这个不确定的大时代下,围绕消费者创造价值始终是确定的发展因素。 随着消费者越发重视情绪体验和价值升华,随着本土糖果企业崛起、加速追赶全球巨头,中国糖果市场必将迎来更加繁盛的局面。
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